*Ingredientes:
- 2 litros de leite ou caldo de galinha (ou meio a meio)
- Sal à gosto
- 1 kg de farinha de trigo
- 120 g de margarina
- 1 pitada de orégano
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
(Recheio)
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 3 dentes de alho amassado
- 150 g de cebola picada (1 unidade média)
- 80 g de margarina
- 100 g de azeitona
- 150 g de tomate picado sem semente (1 unidade média)
- 3 folhas grandes de louro
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de farinha de trigo ( 3 colheres de sopa aproximadamente)
(Fritura)
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
*Preparo:
(Massa)
Coloque em uma panela o leite ou caldo, o sal e a margarina. Levar ao fogo, quando ferver, despejar a farinha de trigo, peneirada, de uma só vez, mexer energeticamente, até a mistura cozinhar e formar uma bola. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa e corte em discos, com auxílio de um copo.
(Recheio)
Refogue o alho na margarina, acrescentando o tomate, a cebola, o cheiro-verde e o sal; junte o frango desfiado, bem refogado. Junte a pimenta-do-reino, o azeite, a azeitona picada, o louro, um pouco de caldo e deixe apurar. Adicione em seguida, a farinha de trigo diluída em água, deixando engrossar. Cozinhe por 1 ou 2 minutos e retire do fogo. Resfrie o recheio.
(Montagem)
Depois de cortado os discos, coloque o recheio, dobrando e apertando as beiradas, passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
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