*Ingredientes:
- 2,5 kg de farinha de trigo
- 1,6 kg de margarina
- 4 ovos
- Sal à gosto
(Recheio)
- 3 kg de peito de frango (pode ser também o frango inteiro desossado)
- 350 g de cebola (2 unidades médias)
- 8 dentes de alho
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
- 4 folhas de louro
- 100 g de margarina ( 4 colheres de sopa)
- Sal à gosto
- 350 g de farinha de trigo
- 1 maço de cheiro-verde
- 200 g de azeitona
- Gemas de ovo para pincelar
- 3 colheres de sopa cheia de massa de tomate
- 400 g de catupiry
*Preparo:
(Massa)
Em uma superfície lisa (como uma mesa, bancada, etc...), coloque a farinha de trigo, abra uma cova para colocar os ovos, a margarina e o sal. Misture bem, até formar uma massa com liga, soltando-o das mãos e da mesa. Deixar descansar.
(Recheio)
Leve o frango para cozinhar com 1 cebola, o louro, pimenta-do-reino e 1 1/2 litro de água e sal. Quando estiver cozido, tire o frango do fogo, e desfie. Refogue os demais temperos (cebola e alho) por 1 minuto. Junte caldo do frango, massa de tomate e o frango desfiado e deixe ferver por 2 ou 3 minutos. Adicione a farinha de trigo diluída em água, para não empelotar, ferva por 4 a 6 minutos. Tire do fogo junte o cheiro-verde e a azeitona.
(Montagem)
Abra a massa em uma superfície enfarinhada numa espessura de 0,5 a 1 cm, forre o fundo do refratário, coloque o recheio e o catupiry em pequenas bolinhas por cima, e repita o processo anterior para cobrir, pincele com a gema e asse em forno preaquecido em temperatura de 200 à 250°C, até dourar bem.
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