*Ingredientes:
- 1 peru de 6 a 8 kg, temperado.
- Recheio de farofa.
- Óleo
*Preparo:
1- Retire os miúdos de dentro do peru e enxague a cavidade com água fria. Escorra-o bem.
2- Coloque um pouco do recheio no papo, sem apertá-lo. Dobre a pele para baixo e prenda-a com palitos.
3-Coloque o peru com o peito virado para cima, puxe as asas para fora de dobre as pontinhas para baixo e para trás, em direção ao pescoço.
4-Coloque o recheio restante na cavidade do peru sem apertá-lo e tampe com a própria pele. Se sobrar recheio, sirva à parte.
5-Amarre as coxas com barbante fino, prendendo-as ao coranchim.
6-Coloque o peru numa grade posta sobre uma assadeira, com o peito virado para cima; pincele-o ligeiramente com óleo.
7-Leve ao forno à temperatura de 160°c. Quando o peru começar a dourar,proteja-o com papel alumínio.
8-Perto do fim do cozimento, retire o papel e pincele a ave com líquido da assadeira.
(Como fazer farofa para recheio e acompanhamento)
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